大数据技术在营养与食品卫生学课堂教学中的应用探索

创新创业理论研究与实践 ›› 2023, Vol. 6 ›› Issue (24): 161-163.

大数据技术在营养与食品卫生学课堂教学中的应用探索

郭娟娟, 陈培琳

泉州师范学院海洋与食品学院,福建泉州 362000

发布日期:2024-04-15
作者简介:郭娟娟（1989—）,女,回族,福建晋江人,博士研究生,副教授,研究方向：食品营养、食品加工。
基金资助:
2021年泉州师范学院教育教学改革研究项目“‘大数据营养库'理念融入营养与食品卫生学课程中的探究与实践”（JGX2021039）; 2023年泉州师范学院校级引进人才科研启动费（H23004）; 2020年福建省自然科学基金项目“κ-卡拉胶/酪蛋白肠道消解特性及肠道菌群调控研究”（2020J05159）

Application of Big Data Technology in Classroom Teaching of Nutrition and Food Hygiene

GUO Juanjuan, CHEN Peilin

College of Oceanology and Food Science, Quanzhou Normal University, Quanzhou Fujian, 362000, China

Published:2024-04-15

摘要/Abstract

摘要： 营养与食品卫生学是公共营养卫生学的主干,其学科建设可以建立在人群大数据的基础上,但现阶段我国的营养学相关课程内容主要为食物营养成分及人群营养需求量的理论知识,缺乏大数据观及大数据技术的关联教学。该文在研究大数据营养库及慢性疾病信息库的基础上,通过剖析营养学课程教学现状,架构大数据助力营养学课程教学流程,建立基于专业学生群体的营养学数据库,引导学生构建营养大数据理念,经课堂实践,发现其具有一定的实用价值和前瞻性。

关键词: 大数据, 营养云, 食品卫生学, 营养学, 慢性疾病, 课堂教学

Abstract: Nutrition and food hygiene is the backbone of public nutrition and hygiene, and its discipline construction can be based on population big data. However, at this stage, the content of nutrition related courses in China mainly focuses on theoretical knowledge of food nutrition components and population nutritional requirements, lacking the related teaching of big data concepts and big data technology. Based on the research of big data nutrition database and chronic disease information database, this article analyzes the current situation of nutrition course teaching, constructs a big data assisted nutrition course teaching process, establishes a nutrition database based on professional student groups, and guides students to construct nutrition big data concepts. Through classroom practice, it has certain practical value and foresight.

Key words: Big data, Nutritional cloud, Food hygiene, Nutrition, Chronic disease, Classroom teaching

中图分类号:

G642

郭娟娟, 陈培琳. 大数据技术在营养与食品卫生学课堂教学中的应用探索[J]. 创新创业理论研究与实践, 2023, 6(24): 161-163.

GUO Juanjuan, CHEN Peilin. Application of Big Data Technology in Classroom Teaching of Nutrition and Food Hygiene[J]. The Theory and Practice of Innovation and Enntrepreneurship, 2023, 6(24): 161-163.

参考文献

[1] 魏振. 《食品营养与卫生学》课程教学改革的思考[J].吉林省教育学院学报,2009,25(7):91-92.
[2] 牛怡君. 基于大数据背景下健康管理的食品营养运用研究[J].现代食品,2020(14):129-131.
[3] 宋广军. “大数据”时代构建高校思想政治教育网络平台的可行性分析[J].思想政治教育研究, 2018,34(2):155-157.
[4] 马建光,姜巍.大数据的概念、特征及其应用[J].国防科技,2013,34(2):10-17.
[5] 刘文哲. 论食品中营养成分表的标示方法及问题[J].食品安全导刊,2019(27):67.
[6] 李旭,杨晓燕,赵宇曦.营养健康领域的大数据应用和数据安全策略研究[J].电子世界,2019(13): 92-93.
[7] 任向楠,丁钢强,彭茂祥,等.大数据与营养健康研究[J].营养学报,2017,39(1):5-9.
[8] 齐胤,何洪优.数据科学与大数据在营养健康领域中的相关应用[J].电子世界,2019(15):92-93.
[9] 余德林,高磊,孙金海,等.大数据技术方法在健康管理中的应用[J].解放军医院管理杂志,2016,23(1): 44-48.
[10] 张桂红,李翠翠.基于大数据的食品安全与营养云平台服务模式研究[J].食品安全导刊,2020(12): 182,184.
[11] 冯凡,张东京,韩方凯,等.基于超星学习通的移动教学模式在食品营养与卫生课程中的应用[J].广东化工,2019,46(11):245-246.
[12] 李俊华,王燕.浅议大数据背景下课堂教学平台架构[J].山西电子技术,2022(2):50-52.
[13] 骆靖阳,陆柏益.基于文献计量学的食品大数据技术研究分析[J].食品科学,2021,42(5):278-287.
[14] 冼锐. 大数据在高中数学课堂教学中的应用探索[J].教育界,2021(41):24-25.
[15] 秦环龙,贾震易,潘登登.现代医学背景下临床营养研究的挑战与策略[J].外科理论与实践,2020,25(2): 93-97.