《食品感官评定》产教融合课程建设与实践研究

创新创业理论研究与实践 ›› 2022, Vol. 5 ›› Issue (16): 17-20.

《食品感官评定》产教融合课程建设与实践研究

毕韬韬, 吴广辉, 张倩, 孟望霓, 朱思洁, 喻仕瑞

茅台学院食品科学与工程系,贵州仁怀 564500

出版日期:2022-08-25 发布日期:2022-10-31
通讯作者: 喻仕瑞（1973-）,男,贵州思南人,博士研究生,教授,研究方向：食品资源开发及生物质转化,通讯邮箱：251171365@qq.com。
作者简介:毕韬韬（1983-）,女,河南焦作人,硕士研究生,副教授,研究方向：农副产品深加工及贮藏。
基金资助:
茅台学院2020年度教育教学研究与改革项目——《食品感官评定》产教融合课程建设与实践研究,项目编号：myj2020002; 茅台学院特色食品资源综合利用创新平台建设（黔科中引地〔2019〕4006）; 贵州特色食品开发及综合利用工程研究中心（黔教合KY字〔2020〕022）

Research on the Construction and Practice of Production Education Integration Curriculum of Food Sensory Evaluation

BI Taotao, WU Guanghui, ZHANG Qian, MENG Wangni, ZHU Sijie, YU Shirui

Department of Food Science and Engineering, Moutai Institute, Renhuai Guizhou, 564500, China

Online:2022-08-25 Published:2022-10-31

摘要/Abstract

摘要： 《食品感官评定》是面向食品科学与工程和食品质量与安全专业学生开设的专业课。随着社会的发展,《食品感官评定》课程的相关理论知识和应用知识,在产品质量控制、产品研发、市场调查等领域中的应用越来越广泛。因此,《食品感官评定》课程改革问题亟待解决。加强《食品感官评定》课程改革建设,促进课程的产教融合建设,不仅对专业的发展,而且对人才的培养都有重要意义。

关键词: 《食品感官评定》, 产教融合, 实践

Abstract: Food Sensory Evaluation is a professional course for students majoring in food science and engineering and food quality and safety. With the development of society, the relevant theoretical knowledge and applied knowledge of Food Sensory Evaluation are more and more widely used in the fields of product quality control, product R & D, market research and so on. Therefore, the reform of Food Sensory Evaluation curriculum needs to be solved urgently. Strengthening the reform and construction of Food Sensory Evaluation course and promoting the integration of industry and education are of great significance not only for the development of specialty and, but also for the cultivation of talents.

Key words: Food Sensory Evaluation, Integration of industry and education, Practice

中图分类号:

G640

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BI Taotao, WU Guanghui, ZHANG Qian, MENG Wangni, ZHU Sijie, YU Shirui. Research on the Construction and Practice of Production Education Integration Curriculum of Food Sensory Evaluation[J]. The Theory and Practice of Innovation and Enntrepreneurship, 2022, 5(16): 17-20.

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