基于HACCP的食品加工技术专业人才培养质量控制研究

创新创业理论研究与实践 ›› 2021, Vol. 4 ›› Issue (20): 129-131.

基于HACCP的食品加工技术专业人才培养质量控制研究

刘敏, 曹志军, 王寿东, 黄海英

内蒙古农业大学职业技术学院,内蒙古包头 014109

出版日期:2021-10-25 发布日期:2021-12-17
通讯作者: 曹志军（1976-）,男,内蒙古呼和浩特人,硕士,副教授,研究方向：食品科学,通讯邮箱:czjczlal@126.com。
作者简介:刘敏（1975-）,女,内蒙古呼和浩特人,硕士,教授,研究方向：农畜产品贮藏加工。
基金资助:
内蒙古农业大学职业技术学院教改重大资助项目（201911YZDA12）

Study on HACCP Food Processing Technology and Professional Talent Training Quality Control

LIU Min, CAO Zhijun, WANG Shoudong, HUANG Haiying

Vocational and Technical College of Inner Mongolia Agricultural University, Baotou Inner Mongolia, 014109, China

Online:2021-10-25 Published:2021-12-17

摘要/Abstract

摘要： 人才培养方向受培养方案的制订及其实施过程中质量监控程序设置的影响。基于HACCP体系的一般原理和方法体系,探究将HACCP体系运用于食品加工技术专业人才培养质量控制的可行性,通过对HACCP体系人才培养质量控制的关键控制点的调控,建立整个体系中监控与纠偏机制,合理开展教学活动,在整个专业培养体系中达到可溯源性,这项研究对于食品加工技术专业正确进行教学管理与教学行为提升具有十分重要的指导意义。

关键词: HACCP, 食品加工技术专业, 人才培养质量

Abstract: Talents cultivation direction of the process of making the training plan and quality control in the process of its implementation program settings. Based on the general principles of HACCP system and method system, to explore the application of HACCP system to the feasibility of food processing technology and professional talent training quality control, through the key control points of HACCP system of talent training quality control regulation, establish the system of monitoring and correction mechanism, reasonable to carry out teaching activities, in the professional training system to traceability, the study for the food processing technology properly teaching management and teaching behavior has important guiding significance.

Key words: HACCP, Professional food processing technology, Talent training quality

中图分类号:

G642

刘敏, 曹志军, 王寿东, 黄海英. 基于HACCP的食品加工技术专业人才培养质量控制研究[J]. 创新创业理论研究与实践, 2021, 4(20): 129-131.

LIU Min, CAO Zhijun, WANG Shoudong, HUANG Haiying. Study on HACCP Food Processing Technology and Professional Talent Training Quality Control[J]. The Theory and Practice of Innovation and Enntrepreneurship, 2021, 4(20): 129-131.

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